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淺析微波干燥設備在食品行業的運用

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淺析微波干燥設備在食品行業的運用

  微波干燥不同于傳統干燥方式,其熱傳導方向與水分擴散方向相同。與傳統干燥方式相比,具有干燥速率大、節能、生產效率高、干燥均勻、清潔生產、易實現自動化控制和提高產品質量等優點。早在上世紀60年代國外就對微波干燥技術的應用和理論進行了大量研究,在近幾十年又得到了進一步的發展。我國微波干燥技術研究起步較晚,與國外相比有一定的差距,雖然取得了不少成果,但微波干燥技術的應用研究領域較窄,大多停留在實驗階段或小規模生產階段,復合微波干燥技術的研究有待于拓展,微波干燥的瞬間傳質傳熱理論研究還不夠,與微波干燥技術配套的設備及儀器開發尚需加強。另外,雖然微波干燥在天然橡膠干燥方面的應用理論研究已取得了很大進步,但其規模化、連續化及自動化還有很多問題有待解決,微波干燥對橡膠分子結構、非橡膠組分以及制品工藝性能等方面的影響還需進一步研究。這些都是行業今后的研究重點。

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